بلدة الروضة تصنع أكبر قرص "سوركة" في العالم

العيد السنوي لبلدة الروضة في طرطوس، لن يمضي هذه السنة بحفل يذكِّر بميزات البلدة وأبرز تقاليدها، وإنما سيكون للاحتفال صداه العالمي، بدخول إحدى تلك الميزات ضمن كتاب غينيس للأرقام القياسية.
السوركة (الشنكليش) هي الأكلة الشعبية في المنطقة الساحلية عامة، وفي قراها خاصة، وستكون بوابة قرية الروضة إلى كتاب غينيس، كأكبر قرص "سوركة" في العالم .

¶ السوركة.. أكلة جدودنا..

باستخدام /400/كغ حليب، وبأيدي عشر من نسوة القرية بدأن العمل منذ أسبوع لتحضير أكبر وزن قرص "سوركة" في العالم، والذي بلغ 200 كغ، بارتفاع 59 سم، وعرض 298 سم وبقطر 80 سم.
وتقول جميلة عويجان- إحدى الطباخات، عن طريقة عمل السوركة: "أتينا بالحليب من إحدى بقرات القرية، حوَّلناه إلى لبن، ثم خفقناها لننزع الزبدة، ويتحوَّل إلى قريشة، التي توضع في كيس خام، وتضغط بالحجر، حتى تتخلَّص من المياه التي في داخلها ". وعن ميزات "السوركة" في قرية الروضة قالت: "الروضة مشهورة بـ"السوركة" منذ زمن أجدادنا، وميزتها تكمن في أنَّ الملح فيها قليل، وبالتالي تحافظ على جودتها لفترة أطول، ومن ناحية ثانية نضع الزيت والزعتر عليها بكميات كبيرة، ما يجعلها أطيب، كما أننا اعتدنا من أمهاتنا، أن نترك فيها القليل من الزبدة، قبل أن تقرش على خلاف القرى الأخرى، إضافة إلى أننا نغليها على نار الحطب".

أما عن سبب تماسك القرص، على الرغم من الكمية الكبيرة قالت السيدة جميلة: "بسبب خلطة سرية، لن أحكي عنها". وعن أنواع "السوركة" قالت: "السوركة لها نوع واحد، ولكن التنوع بطريقة أكلها، سواء بالفطاير أم الجعيفورة مع البصل والبندورة".

¶ حدث السوركة..

ضمن العيد السنوي لقرية الروضة، نظِّم هذا الحدث بإشراف بلدية الروضة ورعية كنيسة القرية، حيث التقت "بلدنا" طوني أبو عيسى- عضو مجلس رعية الكنيسة، وصاحب الفكرة، الذي قال: "اقترحت الفكرة بهدف ذكر اسم القطر والقرية في كتاب غينيس العالمي، ومن جهة أخرى أنا صمَّمت موقعاً الكترونياً للقرية بهدف التواصل الدائم من قبلها مع العالم". وعن العمل وصعوباته أجاب: "العمل استمرَّ عشرة أيام بتعاون جميع شباب وشابات القرية والبلدية الذين نظَّفوا القرية ونظَّموا المكان وزيَّنوه". وعن رعاية الاحتفال أشار إلى أنَّ "الحفل كان برعاية محافظ طرطوس وجهتين من القطاع الخاص، ولكن الرعاية كانت من الناحية الإعلانية فقط، أما التكاليف، فكانت تقدمة من أهالي القرية".
¶ حفل تقليدي ..

بدأ الحفل بأغانٍ وموسيقا لفرقة كنيسة مارجرجيس، ثم كلمة لرئيس بلدية الروضة، الذي عبَّر عن فرحه بالمشاركة الكبيرة للقرية في عيدها الوطني هذه السنة، مقدِّماً باسم أهالي البلدة المحبة إلى الوطن والولاء لرئيسه، وبعد ذلك قام نائب محافظ طرطوس المهندس ياسر ديب، بقطع قرص "السوركة" الضخم بالسيف..
تخلَّل الحفل، مائدة المحبة، والتي ضمَّت أكلة (الهريسة) التقليدية المكوَّنة من القمح والدجاج واللحم، حيث تمَّ استخدام /400/ كغ من القمح، وعجل و3 خواريف و100 فروج ..
بلدة الروضة تبعد عن طرطوس حوالي 20 كم، وعن بانياس حوالي 15 كم، وترتفع عن سطح البحر 170 م، وعدد سكانها 6500نسمة. تمتاز بجبلها الأخضر، وبالتقاء نهر مرقية بالبحر في جوارها، مما أضاف ميزة اصطياد صيد السمك إلى ميزات سكانها

منشان تعرفو الطراطسة شو بيطلع منن

روووووح والله قرص شنكلييش بيسوى كتتتير هلق تني

اكيد بيطلع من الطراطسة روريتا

بس قد ما عملو ما رح يطلع عليون نكت متل الحماصنة

ثروة والله

عترييييييييييييييييييس

نسيت المورتاديلا والقشقوان وفطاير القريش والزبدة والمربى

لكن عازمة الكل على ساكة شاي وأولهنCreMatOry